A tradição da cachaça artesanal está se transformando em oportunidade de negócio para moradores do Entorno do Distrito Federal. Cidades como Cidade Ocidental e Formosa já receberam, em agosto, o curso gratuito de Produção Artesanal de Cachaça, promovido pelo Senar em parceria com os Sindicatos Rurais. Em setembro, será a vez de Novo Gama receber a capacitação, voltada a maiores de 18 anos e com carga de 32 horas.
Com 80% de conteúdo prático, os alunos aprendem todo o processo de produção — do plantio da cana à fermentação, destilação e envelhecimento. Um dos diferenciais é o incentivo à criação de um fermento artesanal próprio, que dá identidade única à bebida. As aulas são ministradas por Baltazar Vieira Brandão, produtor que iniciou em 2014 com um pequeno alambique e hoje é referência no setor, tendo formado centenas de produtores em Goiás.
Segundo relatos, muitos ex-alunos já registraram marcas, conquistaram prêmios e ampliaram o cultivo da cana na região. Para o secretário do Entorno, Pábio Mossoró, a iniciativa vai além da técnica: “É uma forma de valorizar a cultura local, fortalecer a economia e abrir novas oportunidades para quem deseja empreender”.
Fonte: Secretaria do Entorno do Distrito Federal | Governo de Goiás.
